精雕細(xì)刻的工藝、厚重沉穩(wěn)的材質(zhì)，銀質(zhì)餐具總會讓人們想起歐洲皇室的尊貴，也會讓人們想起中國古時宮廷的奢華。西式餐具濃縮了一整段用餐、品味和時尚的歷史。17世紀(jì)晚期之前，主人是不為客人提供餐具的。富人帶著自己的餐具出行，而單單把柄材料的選擇就顯示了財富和地位，有著精美雕刻的象牙、珊瑚、瑪瑙或琥珀把柄的餐具是上流社會使用的。過去一些人將折疊刀叉放在豪華的鯊魚皮盒子里隨身帶著，這種盒子和今天的手提袋差不多。

在今年的收藏市場上出現(xiàn)了一套銀質(zhì)扁平餐具，成交價為20.16萬元。這一大套維多利亞時期的純銀古董餐具能夠齊集成箱，實屬非常難得。不僅如此，藏家還擴充了1960年的餐刀、湯勺、魚刀和叉。每餐位餐具都包括一套甜點刀叉、勺，一套餐刀叉和湯勺，一套魚刀和叉，一把茶勺和一把咖啡勺。

匹配的成套餐具是到18世紀(jì)末才成形的，此后逐漸側(cè)重于裝飾性。從19世紀(jì)60年代開始，產(chǎn)銀業(yè)開始高度發(fā)達(dá)，產(chǎn)生了專用餐具。此時，銀質(zhì)餐具構(gòu)思巧妙、工藝繁復(fù)卻異常精湛，錘揲、刻花、浮雕、鏤空、鑲嵌等多種工藝應(yīng)用，產(chǎn)生了一批具有高超藝術(shù)性的器皿。

倫敦佳得士曾經(jīng)拍賣過一套有著近400年歷史的銀餐具，它于1615年在德國制造，包括12副刀叉、湯勺、甜品叉和三只鹽瓶，是已知最古老的成套餐具，起拍價格高到令人咋舌的30萬英鎊。從國內(nèi)收藏市場上來看，收藏者對于銀質(zhì)西洋餐具更關(guān)注其是否成套。從西餐具的分類來看，刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。如果一套餐具越完整，其就越會受到市場的追捧。在今年就曾經(jīng)出現(xiàn)過一套24件象牙柄銀制餐具，最終以8960元成交。

與西洋銀質(zhì)餐具講究成套相比，中式西洋餐具更講究品牌。2003年一套92件銀質(zhì)餐具，賣出了1.76萬元的高價，餐具刻有“老鳳祥”楷書戳記。在2005年一套銀雕松柏餐具，成交價為1.1萬元，款識為“裘天寶”?！袄哮P祥”和“裘天寶”都屬于當(dāng)時上海灘九大銀樓的兩家，其他七家分別為楊慶和、方九霞、寶成、慶云、景福、費文元、慶福星等，這幾家于1896年在上海大東門花團(tuán)街建造銀樓公所，也是上海最早的銀樓同業(yè)公會。

近年來，金銀古玩收藏品的市場行情出現(xiàn)了恢復(fù)性上漲，其中九大銀樓制造的藏品成為眾多藏家關(guān)注和專攻的門類，預(yù)計未來還將有令人刮目的表現(xiàn)。特別是其中的一些大名頭的款號(比如“鳳祥”、“楊慶和”、“裘天寶”等)、較罕見的款號(比如“慶福星”、“費文元”等)、和器型特殊罕見的大型物件很可能將會在不久的將來現(xiàn)身收藏市場，成為市場上的焦點。除了這些銀樓的品牌之外，有很多銀質(zhì)餐具背面也刻有“足銀”、“十成足銀”等印記，這些也值得關(guān)注。