漢源花椒 羅光德 攝

晏場高臺 羅光德 攝

雅安位于川滇藏的交通要塞，是四川盆地與青藏高原的結(jié)合過渡地帶、漢文化與民族文化結(jié)合過渡地帶，也是南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路，有著濃厚的歷史文化底蘊，更有著豐富多彩的民間非物質(zhì)文化藝術(shù)。9月6日，我市評選出了第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，評選出的10項有著濃郁雅安特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正在歷史的河流中，散發(fā)出耀眼的光芒。本報分兩期介紹。

蒙山黃芽傳統(tǒng)制作技藝

揚子江中水，蒙山頂山茶，蒙頂山的茶早已名揚天下。我國六大茶類中，黃茶產(chǎn)品極少，黃芽是典型的黃茶產(chǎn)品。

黃芽具有極高的香氣、滋味、芽型等品質(zhì)，經(jīng)特殊的悶黃發(fā)酵后，色澤黃亮，彰顯出“皇家氣派”。蒙頂山黃芽的傳統(tǒng)制作工藝凝聚了自唐代以來數(shù)十代蒙頂山茶人的心血和智慧，其選料為蒙頂山茶區(qū)清明前嫩芽，殺青時憑著炒茶師傅控制鍋溫，捧、撒、翻、抓等手工翻炒，兩次包黃使茶葉中的多酚類物質(zhì)自動氧化，形成了黃茶嫩黃的色澤。再經(jīng)過師傅的復(fù)炒使茶香味達到最佳。最后用竹篾烘籠，鋪白布墊底，燃青杠炭烘焙最終形成外形扁平光滑，色澤微黃，甜香濃郁，湯色嫩黃明亮的黃芽。這也使蒙頂山黃芽成為中國黃茶中不可多得的珍品。

蒙頂山黃芽作為蒙頂山茶的代表名茶，傳承和保護，并使之發(fā)揚光大，有助于打造“蒙頂山茶”區(qū)域品牌，振興川茶。黃芽歷史悠久，有著深厚的茶文化底蘊，其傳統(tǒng)制作技藝弘揚了國飲，展示了中國高端茶葉的形象。

漢源花椒傳統(tǒng)制作技藝

吃川菜的人幾乎都知道在雅安南部漢源出產(chǎn)一種香味濃郁的花椒，是川菜不可或缺的調(diào)料。

漢源縣位于大渡河中游，居橫斷山脈東緣，地處云貴高原與四川盆地之間的過渡地帶，氣候獨特，海拔高度從550米到4000多米，主要是沖積土、紫色土、黃棕土，年平均氣溫，日照數(shù)，降水量，空氣質(zhì)量都非常適合花椒的生長。從唐代起至民國，漢源花椒就作為皇室貢品而被稱為貢椒，體現(xiàn)的就是漢源花椒作為貢品的珍貴。

漢源花椒不僅歷史悠久，還具有多種功能，作為醫(yī)用藥用，具有順風(fēng)理氣、止痛祛寒、開胃健脾等功效；作為作料增添菜肴風(fēng)味；經(jīng)過現(xiàn)代人的加工還可以作為藝術(shù)品。其制作工藝極具地方特色，漢源清溪、建黎鄉(xiāng)的花椒被采摘后，經(jīng)過人工露、曬、收、儲等幾道工序。每一步工藝都非常重要，容不得一絲馬虎，其中任何一個環(huán)節(jié)出錯，都會使花椒的色澤、香味、效果受到影響。

以麻辣為代表的川菜，除了辣這一特點外，最具四川特色就是麻了。麻婆豆腐、麻辣火鍋、椒麻雞，四川的美味離不了麻，也離不了漢源花椒。經(jīng)過傳統(tǒng)制作技藝炮制的漢源花椒香味濃郁，讓川菜在四大菜系中更加獨特。

民間竹號傳統(tǒng)制作技藝

在滎經(jīng)你會看到一種長約一米的竹號，發(fā)出“嗚嘟嘟”的聲音，這就是非常有滎經(jīng)地方特色的滎經(jīng)竹號。

滎經(jīng)縣志載：滎經(jīng)民間樂器主要有竹號等。相傳，三國時期，諸葛亮首擒孟獲在滎經(jīng)，竹號起到軍事聯(lián)絡(luò)作用，有人推測竹號是模仿藏族（彝族）的大銅號演變而成；在民間普遍用竹號助陣豐收慶典，祈求風(fēng)調(diào)雨順，祝愿五谷豐登，福興旺，還常常在節(jié)日特別是春節(jié)期間作為娛樂。

“嗚嘟嘟，嗚嘟嘟”。圓潤、高亢、悠揚悅耳，穿透力極強，獨特的原生態(tài)音色猶如天籟，因此在滎經(jīng)男女青年談情說愛也會用上這個可以隨身攜帶的樂器。小伙子常常一口氣吹上24個“嗚嘟嘟”，站在這邊山頭悅耳的聲音飄過山林傳到那邊山頭的意中人耳中，竹號也因此得了“過山號”之名。

滎經(jīng)慈竹多，田邊地頭隨手砍一根便可制作一支竹號，現(xiàn)在的竹號經(jīng)過改良加上口哨演奏成吹唱式音調(diào)。簡單的制作，獨特的音色，濃郁的地方特色，使滎經(jīng)竹號在繼承傳統(tǒng)中不斷向前發(fā)展。

雅州龍虎榜·祭藥王

每年農(nóng)歷4月28日，雅安都會舉行“雅州龍虎榜·祭藥王”，以武術(shù)養(yǎng)生、生藥業(yè)（梗子幫）藥鋪、醫(yī)生（咀片幫）等各界人士在藥王廟（龍虎榜）祭祀大養(yǎng)生家、氣功家、醫(yī)藥家孫思邈的民俗祭祀會。

這一活動要持續(xù)三天，各路人士在龍虎榜演武藝、亮功夫、教養(yǎng)生、講醫(yī)藥、祭藥王、擺藥王酒，在龍虎榜下仁義為先、展示民俗歌舞的典雅。不僅雅安本地人參加，還吸引了樂山、康定、西昌等外地的人來雅，趕會之時熱鬧非凡。

俗語“雅無三日晴”，號稱雨城的雅安，特殊的地理環(huán)境有利于藥物的生長，是川滇藏藥商集散之地，也是古南絲綢之路，茶馬古道運進藏區(qū)的茶葉，藏區(qū)外出的藏藥都云集雅安，商旅眾多，自設(shè)治以來，就有祭祀藥王，練武走鏢，武醫(yī)結(jié)合的習(xí)俗，龍虎榜產(chǎn)生于龍虎院，形成了在藥王會期進行“龍虎榜”的武功、養(yǎng)生醫(yī)藥的活動。

“龍虎榜”下仁義為先，未習(xí)打先修德，仁善之心，忠義之性，傳承民族傳統(tǒng)美德。而以武術(shù)養(yǎng)生又傳承了雅安地方民俗文化以武術(shù)養(yǎng)生的宗旨，養(yǎng)生、保身兩不誤。另外，它還傳承了雅安古時的一種摔跤子的運動，不同于摔跤，摔跤子之前要先比賽磨盤腿，最少是左右20個，才進行摔跤子技術(shù)較量，勾、絆、抱、摔等。自有“龍虎榜”以來，雅安地方的武林各門派及養(yǎng)生之士、醫(yī)藥界人士團結(jié)一心，弘揚地方特色的傳統(tǒng)武術(shù)、養(yǎng)生、醫(yī)藥文化，使民俗文化融入和諧文化，為和諧社會服務(wù)。

雨城晏場高臺

到晏場看戲，一個個活靈活現(xiàn)的歷史人物在舞臺上展現(xiàn)，回顧歷史的同時也受到了潛移默化的教育。

相傳古時候有位姓晏的老嫗在晏場這個地方設(shè)店經(jīng)商，后來晏場便成集鎮(zhèn)而得名，從此商賈云集此地。

清朝乾隆年間，變“花燈戲”為“川劇”以來，川劇在晏場這塊土地上扎根，形成了人人愛戲、看戲、懂戲的風(fēng)俗。晏場也是茶馬古道、南絲綢之路的一個重要驛站，許多商人在此經(jīng)商營業(yè)，素有“雅安第二場”之稱。從那時起晏場主宮的內(nèi)外兩個戲臺上，每5年就會唱48本大戲，每兩年就要唱24本大戲，把雜耍從地方戲搬上了舞臺表演。

古時商家們要做生意不能飽眼福看戲，主持人就想法用平臺抬著游街表演，看戲的人多，主持人就巧妙地在平臺上安裝上高高的鐵架，讓飾演者立于架上表演，這樣遠遠就能看到，以滿足商家的要求。自明朝嘉靖年間，臺戲就這樣開始盛行，從此臺會長盛不衰，晏場高臺會也由此而出名。

晏場高臺，臺架約1.5米，實木優(yōu)質(zhì)材料做成，下底中心鉆半孔，孔之間大小與實木剛好匹配，四方緊圍。用鋼筋搭支架，鋼筋一般為2米至3米，根據(jù)劇情需要將其彎曲，有的有多道彎曲，有固定的護胸保險圈，有腳踏處。道具依劇情的不同而使用，有刀、矛、蚊帚、馬鞭等。服裝也根據(jù)劇情需要而變換，先將衣褲套在鐵樁上，待人上去后再穿上衣服，上樁前飾者要先畫好臉譜。

晏場高臺已有400多年的歷史，是四川西部的典型舞臺可移動的一種藝術(shù)，有著濃厚的地方特色，舞臺制作過程獨特，以戲劇人物造型為主進行展示，觀賞性、娛樂性融為一體，展示了晏場的地方特色文化。