我經(jīng)常遇到對(duì)鵝肝真正在乎得不得了的人，其實(shí)我自己就是一個(gè)。我的吃的人生東游西晃，最大的愛(ài)好莫過(guò)于尋找好吃的肉，但是如果遇到了好吃的內(nèi)臟，那肉就退為其次，而如果遇到了好吃的鵝肝，那就什么都可以拋下了。

豐鵝肥肝

法國(guó)小說(shuō)里從來(lái)就很喜歡列舉那些對(duì)食物癲狂并對(duì)情愛(ài)癲狂的人，比如熱愛(ài)生蠔的色情狂，比如抵制不住魚(yú)子醬誘惑的第三者，又比如愿意為了肥鵝肝和男人去死的癡頭怪腦的女人。

但在現(xiàn)實(shí)生活中，對(duì)生蠔充滿熱情的人其實(shí)有限，我看過(guò)最火爆的一個(gè)，也不過(guò)是在吃了四打生蠔之后被送進(jìn)醫(yī)院掛瓶子的中年男子，并且之后，他就改邪歸正聽(tīng)老婆的話只吃蛤蜊燉蛋了。對(duì)魚(yú)子醬懷有狂熱情感的人也不大多，洪晃女士說(shuō)自己小時(shí)候家里有人送了伊朗進(jìn)口的整箱魚(yú)子醬，大人們不知道怎么吃，就拿出來(lái)給小孩子拌粥。說(shuō)到這里，她挑了一下眉毛說(shuō)：“還蠻好吃的。”這樣子的感覺(jué)，與其說(shuō)是狂熱，倒不如說(shuō)是滿不在乎了。

只有鵝肝，我倒是經(jīng)常遇到對(duì)鵝肝真正在乎得不得了的人，其實(shí)我自己就是一個(gè)。我的吃的人生東游西晃，最大的愛(ài)好莫過(guò)于尋找好吃的肉，但是如果遇到了好吃的內(nèi)臟，那肉就退為其次，而如果遇到了好吃的鵝肝，那就什么都可以拋下了。

我跑到本幫餐館，就要求人家用紅燒肉的汁給我煎一塊鵝肝，跑到日本餐館，必定要問(wèn)有沒(méi)有味噌蘿卜煮鵝肝，跑到杭州餐館，我會(huì)點(diǎn)酒醉鵝肝，跑到意大利餐館，當(dāng)然最好就是在燴米飯上出現(xiàn)一塊又大又肥的鵝肝。當(dāng)然最爽的莫過(guò)于在法國(guó)餐館了，這下子你就可以定定心心地點(diǎn)全套鵝肝：從冷鵝肝到鵝肝青豆湯到香煎鵝肝到有些餐館還會(huì)有的鵝肝冰淇淋，一直吃到大腦一片空白。

朋友里也有像我這樣的鵝肝怪人，特別是女生。有個(gè)女生最愛(ài)北京Justine’s和上海Jean Georges的鵝肝，說(shuō)這兩家的鵝肝真正是世上少有的完美鵝肝。但是現(xiàn)在Justine’s已經(jīng)被另一家法國(guó)餐廳收購(gòu)，留下Jean Georges碩果僅存，這讓她覺(jué)得自己的鵝肝生命仿佛斷了一只手臂一般。

就算看《欲望都市》她也在惦記鵝肝，有集講到“紐約最有權(quán)勢(shì)的女人”，就是紐約Jean Georges的牛氣沖天的領(lǐng)位員，別人都在大罵這個(gè)女人是如何如何地盛氣凌人，她卻若有所思地自言自語(yǔ)：“那她豈不是能吃到很多鵝肝？”

某些鵝肝狂人也會(huì)常常自己在家做鵝肝。有位大廚出身的策展人自己就特別fan鵝肝，說(shuō)到鵝肝，眼睛會(huì)亮。他悄悄告訴我：“自己在家也老是做，煎一下，搞得外焦里嫩了，就拿生的蘋(píng)果片墊著，一口?！闭f(shuō)得兩個(gè)人當(dāng)時(shí)就相對(duì)沉默了五分鐘，其實(shí)都在咽口水。并且我對(duì)他的印象好極了，覺(jué)得他特別有品，便是這片肥鵝肝的威力。