頭盤：羊雜碎+薄荷茶

湯再好喝，也只是個前菜，頭盤才是重點。第一個念頭，你也許想吃燒烤，因為那些冒出沖天濃煙和噴香的燒烤檔實在很具誘惑力。

在異鄉(xiāng)覓食得跟著當?shù)厝宿D，看，廣場上當?shù)厝俗疃嗟木褪茄螂s碎檔。幾條長桌長凳圍出一個四方攤子，中間圍著幾個大桶大陶罐，裝著熱氣騰騰的羊肉牛肉，伙計們忙得不亦樂乎。食客面前一尺，羊頭在桌上一字排開，眼睛微閉嘴巴微張門牙大露，熟手屠夫現(xiàn)場炫技，三兩下就將其剔成肉碎。

混了羊頭的羊雜碎，可真是香到驚天地泣鬼神！撲鼻而來的膻味過后，就是純粹的肉香，絕對無添加。跟小扁豆湯不同，羊雜碎放的香料不多，關鍵是原料要新鮮，肥嫩的羊，當天現(xiàn)宰，處理干凈，去掉皮毛和污物。吃的時候，頂多撒一點胡椒粉和鹽，各部位有不同的味道和口感，或爽口，或綿軟。摩洛哥人喜歡把羊雜碎跟面包一起吃，掰一塊面包蘸一點汁，包一塊雜碎塞進嘴里，好勁道的面包吸了羊雜碎的油，兩者倒挺般配。

吃西餐少不了酒，吃羊雜碎也要喝“摩洛哥威士忌”——薄荷甜茶。滾燙綠茶加幾片新鮮薄荷葉和白糖，摩洛哥人喝這種薄荷甜茶也許比喝水還多，還自豪地把其稱為“摩洛哥威士忌”。薄荷和綠茶的清香有力地中和了羊雜碎的肥膩，不喝上一杯薄荷甜茶，就沒有能力再戰(zhàn)江湖，品嘗其他美味了！

如果你是食量驚人的奇人異士，這時候可以再叫幾串燒烤，烤魚、烤蔬菜什么的，否則就把肚子里僅余的空間留給飯后甜點吧。

甜點：肉桂蛋糕+鮮榨橙汁

夜市上的甜品檔往往沒有固定攤位，放在平板手推車上游走叫賣，往往走兩步就會被顧客攔下來。對一般中國人來說，那甜品甜得太驚人了，那些壽司般大小的點心，阿拉伯人一次起碼吃十幾二十塊，我們吃一兩塊就要膩死了。所以，做得精致誘人的點心只能看看，真的想吃也別貪多，別嫌甜品分量小，適可而止。

不太愛吃甜食又具冒險精神的人，不要錯過肉桂蛋糕和肉桂茶。賣肉桂蛋糕的攤位在大排檔攤位的最外圍，很好找，看見桌面擺著一盆“巧克力蛋糕”和許多瓶瓶罐罐的就是。看起來像芝麻巧克力蛋糕的，沒有巧克力味，倒吃得出肉桂味道，細膩中有點辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并非人人能接受，但一輩子來一次摩洛哥，不妨挑戰(zhàn)一下味蕾。

與之搭配的還有肉桂茶，用桌面上那許多瓶瓶罐罐里的香料調配而成，肉桂的味道獨特，容易辨出，此外還加了什么香料就說不出來了。想喝“正常一點的”，那就鮮榨橙汁吧。絕不摻水的鮮榨橙汁，一大杯售價不超過人民幣3元。