醬，在平民調(diào)料中曾是主將，用途廣而價廉，家家離不開醬。當我的童年，醬園是大商家，所有市鎮(zhèn)上的醬園一式大白門墻，白墻上一式碩大的黑體字“醬園”及“乳坊”，字體仿佛也是程式的，一目了然，真乃昨日麥當勞或肯德基乎。我小學的一位女同學穿著講究，很嬌氣，她家就在鎮(zhèn)上開著醬園。

農(nóng)家省錢，大都自家做醬，并以醬代醬油用。約略記得，做醬是先將黃豆煮爛，晾干，切割成許多小塊，等這些豆泥塊塊發(fā)霉后，置入瓦缸，和鹽一起攪拌，另加什么料，如何令之發(fā)酵，就記不清了。瓦缸里黃色的糊糊便是醬的前身，本身。制醬靠日照，故都在夏季做醬。怕雞、狗偷吃或孩子耍弄，我家的醬缸置于院內(nèi)房頂上，父親每天從那個破舊木梯多次爬上去攪拌醬缸。天下雨，便用一只葦葉編織的大箬帽蓋住醬缸，風吹，尚須用幾塊磚壓住帽檐。雨停日又出，他立即又爬上去掀開箬帽，南方的夏天晴雨無常，瞬息多變，父親太操心，不時爬上爬下總是他一個人的事，我多次想替他上去拌醬，他不放心，怕我拌不勻。終于那破舊木梯折斷了，父親重重摔了一跤，落下了殘疾。

醬當菜吃，吃粥或飯均拌醬吃，將黃瓜或西瓜皮投入醬缸，幾天后成醬瓜，香脆而甜咸。南方主要吃米飯，偶爾吃一次手搟面條，便如節(jié)日美餐，我們在面條里調(diào)入一點醬油，鮮極了，父親雖不禁止，但他不用醬油，只拌著醬吃，醬油是從醬園買來的，價貴。

北方人也吃醬，多半拌蔥蒜吃，但從未見到南方格式的醬園，我自己不買醬，對此全不關心了。幾年前到紹興一鄉(xiāng)鎮(zhèn)訪問，突然發(fā)現(xiàn)一家童年熟識的醬園，高門大白墻，白墻上仍然是碩大的黑體字“醬園”“乳坊”，字體也是正宗傳統(tǒng)衣缽，我情不自禁畫下了這幅30年代的醬園遺老像，眼前又顯現(xiàn)了爬梯子拌醬缸的父親和小學同學那位醬園之家的嬌小姐。

2000年

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童年在鎮(zhèn)上念小學，班上一位女生顯得優(yōu)越而傲氣，據(jù)說她家里有錢，原來她家在鎮(zhèn)上開著大醬園。醬園生意興隆，財源茂盛，大門外墻上寫著“醬園”兩個特大墨黑的繁體字。大約由于是人民的必需食品，那時南方各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城都有醬園，大門外白墻上一律書寫著大大的長方形的“醬園”二字，這有點像所有當鋪的統(tǒng)一格式，觸目便是一個特大的黑色方正的繁體“當”字。單憑這紀念碑式的黑體字，“當”鋪和“醬園”一直深印在我的視覺記憶中。

不知從什么時候起，當鋪和醬園日益衰敗，幾乎消失了。近幾年到南方小城鎮(zhèn)參觀，偶見昔日醬園的老模式，頗有新穎感，那白墻上巨大端莊的黑體漢字極具視覺沖擊力，那縱橫的粗筆漢字構(gòu)架無異一幅造型繪畫。這繪畫銘記了一個時代，亦可說是醬園時代吧，那時代醬園威風，今門前冷落，我于作品中引來當年小戶人家乘坐的小舟，停泊于冷落的河浜，聊以寄托或追思醬園的霸業(yè)盛年。

2000年