美食

聽(tīng)說(shuō)在疫情宅家期間，很多人從零廚藝已經(jīng)自學(xué)成為新一代大廚。在這個(gè)人人大廚的時(shí)期，你是否為自己或者家人做過(guò)一頓飯？

在上一次在藝術(shù)作品中來(lái)了一次自然之旅后，我們這一次來(lái)開(kāi)啟一場(chǎng)美食盛宴吧。

 彼得·阿爾岑《肉鋪與圣家施舍》1551年

提到美食怎么能少得了肉呢？尼德蘭文藝復(fù)興時(shí)期安特衛(wèi)普畫(huà)派的畫(huà)家彼得·阿爾岑就曾創(chuàng)作了一幅放滿(mǎn)各式各樣肉食的畫(huà)作《肉鋪與圣家施舍》。畫(huà)面的前景是一個(gè)琳瑯滿(mǎn)目的肉鋪，豬排、肘子、豬蹄兒、魚(yú)肉、牛頭、牛肉、豬頭、臘腸、雞肉、芝士等食材看得人垂涎三尺。透過(guò)肉鋪看過(guò)去，中景是一間酒館中大吃大喝的人群，遠(yuǎn)景其實(shí)是“逃亡埃及”的宗教主題，描繪的是耶穌一家為逃避希律王的迫害而逃往埃及的故事，圣母正在將一塊面包施舍給路邊的饑餓的人群。右上角的木板上寫(xiě)著“前方800米土地出售，無(wú)限購(gòu)”，警示著人們?cè)谀岬绿m人在物質(zhì)富足的時(shí)，要注重精神的追求。

卡拉瓦喬 《帶水果籃的男孩》 1593年 拍攝：孟孟

巴洛克畫(huà)家卡拉瓦喬的《帶水果籃的男孩》，畫(huà)中一個(gè)男孩懷抱著一只水果籃，男孩和畫(huà)面中的水果似乎同樣秀色可餐。這幅作品是卡拉瓦喬在剛到羅馬的時(shí)候完成的。畫(huà)面中的男孩是卡拉瓦喬的好友馬里奧·明尼特，當(dāng)時(shí)16歲，也是多次出現(xiàn)在卡拉瓦喬畫(huà)作中的模特。作為一名現(xiàn)實(shí)主義畫(huà)家，卡拉瓦喬將籃子里的水果畫(huà)得如此逼真。盡管那些水果如葡萄、桃子、棗都顆顆飽滿(mǎn)色澤鮮艷，但帶著的葉子已經(jīng)開(kāi)始有蟲(chóng)洞或者枯萎，代表著這一切是真實(shí)存在的事物，更預(yù)示著一種時(shí)間的流逝。

喬治·弗萊格爾《點(diǎn)心與煎蛋》 1600年

喬治·弗萊格爾《點(diǎn)心與煎蛋》看上去似乎是一頓普通的早餐，面包似乎剛剛出爐，兩顆煎蛋似乎還冒著油，玻璃杯中盛著美酒，花瓶中插著一朵盛開(kāi)的鮮花。但其實(shí)在基督教中面包代表著基督的圣體，在畫(huà)作中描繪面包是一種象征性的手法。仔細(xì)看，桌面上爬著一只紅色的瓢蟲(chóng)，代表著一切盛宴難以永恒。這是當(dāng)時(shí)新教倫理中一種勸世主題的表現(xiàn)，代表著在享受之余不要忘記那種潛伏著的危機(jī)感。

貝耶林 《龍蝦與靜物》

荷蘭靜物畫(huà)家亞伯拉罕·凡·貝耶林（Abraham van Beyeren）很擅長(zhǎng)畫(huà)靜物畫(huà)。他在作品中描繪了一張放滿(mǎn)豐盛食物的餐桌，中國(guó)青花瓷的瓷器盛滿(mǎn)了一串串的葡萄，顆顆飽滿(mǎn)的桃子，一瓶瓶一杯杯的美酒放在旁邊，一只大龍蝦在畫(huà)面的中央，此外還有檸檬、螃蟹、生蠔等食物。似乎有一道暖光照射在了這些食物之上，與周?chē)诎档谋尘爱a(chǎn)生了鮮明的對(duì)比。這些色彩鮮艷的食物仿佛閃著亮光，香氣似乎透過(guò)畫(huà)面撲面而來(lái)。

蘇巴朗 《有橘子和檸檬的靜物》 約1633年

在《有橘子和檸檬的靜物》中，一束陽(yáng)光柔和地落在桌子上，照亮了上面的器皿和水果。畫(huà)面中均勻并置著三個(gè)靜物，一個(gè)金屬托盤(pán)上放了四顆檸檬，中間放著一筐剛剛摘下還帶著花的橘子，右邊的托盤(pán)里放著一杯咖啡和一朵玫瑰花。似乎畫(huà)面之外，藝術(shù)家正準(zhǔn)備享受一個(gè)有暖陽(yáng)的下午茶時(shí)光。如果說(shuō)荷蘭靜物畫(huà)中充斥著豪氣，那么蘇巴朗所畫(huà)的美食則有一種寧?kù)o得如同僧侶般樸素的力量。

夏爾丹 《蛋糕》1763年

夏爾丹的畫(huà)作《蛋糕》的畫(huà)面左邊放著一個(gè)中國(guó)瓷器，中間有一個(gè)像是塌了一半的蛋糕，左邊放著一瓶酒。畫(huà)面前方的桌子上散落著兩顆果子，幾塊餅干，和幾顆櫻桃。在崇尚奢華的路易十五時(shí)代（洛可可時(shí)代），夏爾丹的靜物畫(huà)中有一種難得的沉靜與肅穆，那些平常中看似普通的事物，在他的筆下籠罩上了一層詩(shī)意的光芒。

《坎貝爾湯罐頭》 安迪·沃霍爾 1962年

美國(guó)波普藝術(shù)家安迪·沃霍爾作品里的美食要數(shù)《坎貝爾湯罐頭》系列了。據(jù)說(shuō)，這個(gè)罐頭的創(chuàng)意來(lái)自于安迪·沃霍爾的侄子給他的一張生日卡，上面畫(huà)的便是當(dāng)時(shí)非常流行的坎貝爾湯罐頭。安迪·沃霍爾創(chuàng)作了32幅坎貝爾湯罐頭，據(jù)說(shuō)是因?yàn)檫@種罐頭有32種口味。他把這種在美國(guó)超市中日常常見(jiàn)之物放大成了類(lèi)似偉人肖像畫(huà)一樣，暗指消費(fèi)時(shí)代的偶像崇拜。從超市的湯罐頭到藝術(shù)作品，再到無(wú)數(shù)的設(shè)計(jì)靈感，湯罐頭這種速食似乎成為了藝術(shù)與時(shí)尚界的大贏家。

馬克·奎恩 《歧路之園》1991-2019年 拍攝：孟孟

馬克·奎恩《圖騰》2019年 拍攝：孟孟

前面提到了早期傳統(tǒng)畫(huà)作中，面包有時(shí)象征著宗教意味，而在美國(guó)當(dāng)代藝術(shù)家馬克·奎恩的創(chuàng)作中，面包也代表一種身體，一種異化了的身體。從早期的“面包手”系列(1991-2019年）到“歧路之園”再到“圖騰”，奎恩以面包為媒介的作品延續(xù)至今。在《歧路之園》 這件作品中，藝術(shù)家和其他參與者在無(wú)數(shù)的面團(tuán)上刻上他們的手掌和掌紋；經(jīng)過(guò)烤制之后，各自成為形態(tài)各異的雕塑。以面包為媒介創(chuàng)作身體或者手，在面包烤制過(guò)程中物質(zhì)形態(tài)轉(zhuǎn)變，代表著身體被異化。就像面包一樣，突然的膨脹，精神上讓人失去理智；肉體上讓人失去鎖骨、腰窩、腹肌和人魚(yú)線(xiàn)。

里拉克里特?蒂拉瓦尼拉 《我們是否在同一片天空下入夢(mèng)》 2015年

泰國(guó)藝術(shù)家里拉克里特?蒂拉瓦尼拉(Rirkrit Tiravanija)通常會(huì)在藝術(shù)展覽或是畫(huà)廊開(kāi)幕式上進(jìn)行烹飪，和人們分享美食。2012年，他把“咖喱廚房”搬到了紐約MoMA。這其實(shí)源于他在1992年紐約的303畫(huà)廊舉辦的那場(chǎng)名為“Untitled（Free）”的展覽。在這個(gè)里程碑式的項(xiàng)目中，藝術(shù)家將整間畫(huà)廊打造成了一間免費(fèi)供應(yīng)米飯和泰國(guó)咖喱的廚房。在2015年的瑞士巴塞爾藝術(shù)展上《我們是否在同一片天空下入夢(mèng)》這件作品中，藝術(shù)家同樣邀請(qǐng)觀眾一起分享美食。觀眾在其中可以自由地與當(dāng)代藝術(shù)互動(dòng)聯(lián)系，你本身就是藝術(shù)，與人分享美食你就是在制造藝術(shù)。

TeamLab藝術(shù)感官餐廳

大家還記得從2017到2018年那一年在深圳華僑城創(chuàng)意園的綻放花園TeamLab帶來(lái)的那場(chǎng)藝術(shù)與美食的奇妙相遇嗎？在TeamLab 經(jīng)典的藝術(shù)創(chuàng)作中，你可以一邊享受最純正的懷石料理，一邊置身于藝術(shù)作品之中。每一個(gè)餐盤(pán)的放置，每一種美食的呈現(xiàn)都成為了一種藝術(shù)的互動(dòng)和聯(lián)系，在煙熏三文魚(yú)醋油漬、柚子雞肉沙律、金目鯛刺身配魚(yú)子醬、黑松露牡丹蝦、抹茶糯米芝士等等美食中，視覺(jué)的盛宴與舌苔味蕾的炸裂享受交相輝映，藝術(shù)與美食達(dá)到了完美的融合。（文/孟孟 部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）