每年秋收時(shí)節(jié)，螃蟹黃滿膏肥，正是品嘗蟹肉的最佳時(shí)機(jī)。中國(guó)人吃螃蟹距今已有幾千年歷史，從《周禮》有天子食蟹記載之后，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》介紹了腌制螃蟹的“藏蟹法”，為吃蟹又提供了新方法。
朱屺瞻《蟹肥酒香》
后來陸龜蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹譜》、高似孫的《蟹略》等等，都表明著螃蟹在古人心目中一直占據(jù)著重要地位。
佚名《荷蟹圖》
最早古代人吃蟹，是最看重蟹螯的。晉朝大酒鬼畢卓就說過：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣?！蔽膶W(xué)家李漁也曾經(jīng)贊嘆道，蟹螯這個(gè)東西，直到終身，一天都不能忘懷。
衛(wèi)九鼎《河蟹圖頁》
然而吃蟹螯這一傳統(tǒng)，在五代十國(guó)時(shí)期，被后漢開國(guó)皇帝劉知遠(yuǎn)之幼子劉承勛打破。相傳此人一見著螃蟹，便專挑個(gè)頭實(shí)在且形狀飽滿的螃蟹，掰開，吃蟹黃。這身邊人皆以為奇，含蓄問他，蟹黃滋味幾何？尋常不是皆以蟹螯為貴嗎？劉承勛吃得滿嘴流油，忙里抽空答道：“十萬蟹螯，不抵一殼蟹黃?！庇纱耍伏S也開始受到世人追捧。
王雪濤《菊花黃時(shí)蟹正肥》
古人對(duì)螃蟹的喜愛不僅在吃上，不少畫家還將其繪之以畫，傾之以情，或墨色淋漓，或濃淡相宜，訴說著文人的得意與失意，諷刺與自嘲，也為人們品味蟹之余平添了幾分韻味。
張槃雙蟹圖扇頁
在畫螃蟹的作品中，明代畫家徐渭筆下的蟹可謂獨(dú)樹一幟。徐渭創(chuàng)作過多幅蟹畫，喜歡運(yùn)用螃蟹的不同特征，對(duì)現(xiàn)實(shí)世情作不同側(cè)面的諷刺。
徐渭 《黃甲傳臚圖》
徐渭筆下的蟹，和他的其他畫作一樣，用筆放縱，不追求形似，而是突出感覺。比如，在他的《黃甲圖》中，他便以奔放精練的筆墨來畫出螃蟹的爬行之狀?！饵S甲圖》中的蟹，身子是用三筆濃墨涂抹而成的，八條腿蜷曲收攏，值得注意的是，螃蟹的兩個(gè)蟹螯卻畫得大而細(xì)致，蟹螯上的齒紋用筆尖點(diǎn)得很是銳利。
徐渭《黃甲圖》
畫中的這只蟹正在爬行，但顯得頗為笨拙，可以看出它并不是快速移動(dòng)，而是緩慢前行。這只蟹雖然只是寥寥數(shù)筆，卻集濃、淡、枯、勾、點(diǎn)、抹等諸多筆法為一體，螃蟹造型寫意，卻質(zhì)感、形狀、神態(tài)全在，生動(dòng)形象。
徐渭《黃甲圖》局部
在螃蟹上方，是兩枝肥闊的荷葉。荷葉用筆闊大，偃仰有致，已經(jīng)顯露出凋零之狀，彰顯了清秋氣氛，更讓人感覺到了無盡的秋意。
徐渭《黃甲圖》局部
在《黃甲圖》的右上角有徐渭題詩(shī)：“兀然有物氣豪粗，莫問年來珠有無，養(yǎng)就孤標(biāo)人不識(shí)，時(shí)來黃甲獨(dú)傳臚?！痹?shī)中的“黃甲”指螃蟹，用來象征科舉及第之人，徐渭借螃蟹粗魯橫行的形象嘲諷了那些胸?zé)o點(diǎn)墨、只會(huì)依靠關(guān)系或金錢上位的小人。畫面和詩(shī)句結(jié)合使得作品想要傳達(dá)的諷刺意味顯露無疑。作為一幅畫蟹的畫，《黃甲圖》成為了中國(guó)畫的經(jīng)典代表作之一，更是徐渭畫藝才情的典范之作。
徐渭《黃甲圖》局部
拋開諷刺的意味，畫家對(duì)于螃蟹本身還是十分喜愛的。徐渭就在作品《秋蟹圖》中題詩(shī)寫道：“稻熟江村蟹正肥，雙螯如哉挺清泥?！睂Ⅲπ吠α⑶嗄嘀械臉幼用枥L得生動(dòng)形象。
徐渭《秋蟹圖》
明代繪畫大師沈周，是吳門畫派的創(chuàng)始人，與文徵明、唐寅、仇英并稱“明四家”。沈周不僅精于畫山水人物，畫蟹也有其獨(dú)到之處。
螃蟹又名郭索，因?yàn)樾纷^處，如聞郭索之聲，故因此得名。沈周的《郭索圖》是幅淡墨寫意作品，畫幅中間部位的清水大闡蟹，有堅(jiān)實(shí)如鋸齒般的雙螯，如鉗子似的夾住稻穗，蟹殼尖楞突出，如一把把銳利尖刀，爬沙橫行于水草之間。
沈周《郭索圖》
整幅畫先用淡墨畫蟹殼、蟹腳；焦墨畫爪尖和蟹殼凸凹；濃墨渲染雙螯，活脫脫勾畫出一只清水大閘蟹橫行于水草之間的情景，將螃蟹猙獰而又可愛的形象，描繪得淋漓盡致，別有一番意境。
沈周《郭索圖》局部
“酒醉菊黃蟹正肥”，是雅俗共賞的著名的詩(shī)句，南方江浙一帶的畫家與市民每逢秋季無不飲酒食蟹，畫家作此畫的畫意亦在于此?！豆鲌D》可謂為沈周戲墨之作，隨物賦形，但卻形神兼?zhèn)?，可見他寫生的功力之深厚。畫幅上端有作者自題款：郭郭索索，還用草縛。不敢橫行，沙水夜落。沈周。
沈周《郭索圖》局部
同樣是明代畫家的傅山，也喜愛畫蟹。他的繪畫作品縱橫自如，隨意揮灑，風(fēng)格獨(dú)特，極具藝術(shù)魅力，并且傅山非常善于體察生活，在繪畫之前他會(huì)細(xì)細(xì)研究創(chuàng)作對(duì)象，因而螃蟹這般靈動(dòng)之物在其筆下也愈顯得活靈活現(xiàn)。
在他創(chuàng)作的《蘆蕩秋蟹圖》中，傅山描繪了兩只游蕩于蘆葦之間的螃蟹，優(yōu)哉游哉、憨態(tài)可掬的形象，使得人們對(duì)于螃蟹又多了一份喜愛。
傅山《蘆蕩秋蟹圖》
同其他畫家一樣，傅山在創(chuàng)作螃蟹繪畫的過程當(dāng)中，也喜歡在繪畫旁賦詩(shī)一首，給人增添了無限詩(shī)情畫意。看著傅山筆下的螃蟹，不免讓人觸景生情，雖然它不知道自己下一秒的命運(yùn)如何，不過能夠賺得片刻的寧?kù)o，也讓人感到非常欣慰。
傅山《蘆蕩秋蟹圖》局部
在近代畫蟹的名家中，就不得不提齊白石。他常將秋蟹、酒壺和酒杯同置一畫，表現(xiàn)了把酒品蟹的溫馨場(chǎng)景，再配以“老夫今日喜開顏，賒得霜螯大滿盤。強(qiáng)作長(zhǎng)安吟詠客，閉門持盞把詩(shī)刪。”的題記，使得作品處處洋溢著生活情趣。
齊白石《壺酒盤蟹圖》
白石老人畫的酌酒食蟹圖總是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，鮮紅的大螃蟹寥寥數(shù)筆便繪成，再配上美酒，不僅瞬間就勾起了人的食欲，怡然自得的生活情調(diào)更是引人共鳴。白石老人素來簡(jiǎn)樸，買白菜都會(huì)講價(jià)，唯獨(dú)忍不了對(duì)螃蟹的喜愛，在吃蟹上面，可謂是十分慷慨，隔三差五便要美美地吃上一頓。他的螃蟹圖，可謂是畫出了內(nèi)心最真實(shí)的樂趣。
齊白石《夜深獨(dú)酌蟹初肥》
提到畫螃蟹，齊白石曾說：“余寄萍堂后石側(cè)有井，井上余地平鋪秋苔，蒼綠錯(cuò)雜，常有肥蟹橫行其上。余細(xì)視之，蟹行其足一舉一踐，其足雖多，不亂規(guī)矩，此之畫此者不能知。”觀察細(xì)致如此，使得螃蟹在齊白石筆下可謂是盡態(tài)極妍。
齊白石《螃蟹》
在齊老筆下，螃蟹也被賦予象征意義。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，齊白石曾作過一幅螃蟹畫，上書“看你橫行到幾時(shí)”，以表達(dá)他對(duì)日本侵略者的痛恨和抗日必勝的信念。齊白石筆下的螃蟹不但蘊(yùn)含著極高的藝術(shù)造詣，還帶著畫者本人的愛國(guó)情懷。
齊白石《墨蟹》
螃蟹之美味的確是讓人難以抗拒，大文豪蘇軾作詩(shī)云“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”，在詩(shī)中將螃蟹之味與廬山之景相媲美。飲食是生活的重要元素，于畫家而言，螃蟹在滿足口腹之欲的同時(shí)，也給他們帶來了創(chuàng)作的靈感。在“吃”的鼓舞下，畫的不僅真，“意”與“味”也是不同一般。（作者：?jiǎn)叹_曼）
