一思一食
“食于冬至”美食文化對(duì)談
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分享主題
食于冬至
嘉賓
歐陽應(yīng)霽、李健明
主持
肖劍
時(shí)間
11月28日 14:00-16:00
地點(diǎn)
國際美食文化交流中心二樓
（廣東省佛山市順德區(qū)大良街道歡樂大道歡樂海岸PLUS西公寓）
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名額有限 約滿即止
起初，食物意味著生存，它是饑餓時(shí)的慰藉。在大快朵頤恢復(fù)平靜后，它似乎又成為了打開感官的美妙間奏曲。久而久之，不同形態(tài)與各式存在的食物，在與一方水土的交織中，成為了人文與歷史的見證。
在中國，食物內(nèi)在蘊(yùn)含的文化釋放著一片土地的生活方式，順著不同的經(jīng)緯，滋生著各自的氣質(zhì)與脾性。如果一路南下，順德一定算是嶺南飲食文化內(nèi)涵豐富的代表。它個(gè)性鮮明，跟隨著歷史的發(fā)展，產(chǎn)生了一系列菜肴，經(jīng)過歷史的洗禮而經(jīng)久不衰，透露著這里獨(dú)有的精神風(fēng)貌。
黃連的河道與村落 ?楊昶
來到順德，停駐在某個(gè)巷口，那些一魚一湯的齒頰留香，其實(shí)是順德上千年漁業(yè)農(nóng)耕咀嚼出的文化底色。當(dāng)“天天魚做菜，隔日魚煲湯”成為順德人日常的滋潤后，迎接他們的是一次又一次與美食有關(guān)的黃金時(shí)代。
世世代代的順德人把對(duì)待食物當(dāng)成了一門藝術(shù)，從牛乳餅、倫教糕、龍江煎堆等精制風(fēng)味小吃，到野雞卷、燒筍尾、雙皮奶等粵菜經(jīng)典，再到一品海參、水魚燉翅、秘制網(wǎng)鮑等高檔菜肴，順德人將繪畫、雕塑、樂舞乃至詩詞等藝術(shù)作品的創(chuàng)新精神運(yùn)用在了飲食的制作過程中。又隨著時(shí)代與境遇的不斷前行，他們以更豐饒的內(nèi)心感受與人生閱歷引領(lǐng)著飲食的潮流。
散落于順德鄉(xiāng)間的?；~塘 ?楊昶
如今，當(dāng)越來越多的人來到順德尋味，難免會(huì)進(jìn)一步思索，我們探尋的究竟是什么？是對(duì)每一道食材、制作工藝，以及吃法的探索？是對(duì)食物背后，有關(guān)“窺谷忘返”般舒適生活的向往？亦或是在順德飲食文化中，那些關(guān)懷人文、發(fā)展產(chǎn)業(yè)的追求？
或許正因如此，了解食物，刻畫它的形象，觸碰它的味道，擁有它的感覺，尋訪它的起源與生長，以及需要怎樣的空間和秩序安放，最終理解自己的精神與內(nèi)心，成為了我們所謂“一思一食”的初心。
什么是“一思一食”？
以不同藝術(shù)文化“求真”順德美食
一人一味，一食一思。如果說順德對(duì)于美食的呈現(xiàn)有一千種，那么我們對(duì)于順德美食的認(rèn)識(shí)與解讀或許會(huì)更多。
當(dāng)順德的飲食被融入不同的情感、文化，甚至解讀，它更是被賦予了時(shí)間推移的味道、所至人情的味道，以及文化交融的味道。這些味道，在從過去到未來的漫長光陰中與勞作、故鄉(xiāng)、商貿(mào)、藝術(shù)、文化等名次融合在一起，成為情感與智慧的混合，在交織著的情感中又蘊(yùn)含出奮發(fā)向上的情調(diào)。
傳承百年的恒聚醬園生產(chǎn)工坊一角 ?林圳嵐
那么，從不同藝術(shù)、文化的角度出發(fā)，對(duì)于順德美食的“求真”又能激發(fā)什么新思考?
我們將在“一思一食”中邀請(qǐng)到藝術(shù)家與學(xué)者來到順德度過美味周末，在兩天時(shí)間里共同探訪順德之味，尋訪美食的制作、對(duì)談美食背后的意義，將以輕松有趣的暢聊方式將藝術(shù)、文學(xué)的視角與思考注入美食的詮釋中。
食于冬至，
圍爐而坐的團(tuán)圓與溫暖。
“一思一食”的第一期將于11月28日開啟，此刻的嶺南已走向年末，略顯寒意，我們邀請(qǐng)到中國第一代全方位美食生活家歐陽應(yīng)霽，以及順德文化研究者李健明來到順德，在探尋順德冬至之味的同時(shí)，也將開啟一場(chǎng)思索食物的講座。
冬至?xí)r令的順德，家人們通常齊聚圍坐打邊爐取暖。臘味飄香、糯米成飯，以及應(yīng)節(jié)的湯圓。
講飲講食的順德人，就連普通的圓子也能花樣百出。過去的湯圓常常以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，發(fā)展至今又出了芝麻餡、花生餡，甚至巧克力、玫瑰蜜等新奇口味，葷素咸甜不一而足。無論傳統(tǒng)如何被傳承，都寓意著家人團(tuán)圓與溫暖。不僅僅是餡料的多樣，他們也會(huì)在湯水中也會(huì)放入肉、海鮮等材料。
當(dāng)然，湯圓不一定非要煮著吃，如在家中就可以做的炸湯圓，甚至干吃湯圓、鍋貼湯圓、拔絲湯圓等等。在順德，湯圓所能帶來的團(tuán)圓儀式便更有了自己的民俗味，也成為這座美食大觀園中不可或缺的景觀。
一思一食·第一期
主題
食于冬至
嘉賓
歐陽應(yīng)霽、李健明
主持
肖劍
時(shí)間
11月28日14:00-16:00
地點(diǎn)
國際美食文化交流中心二樓
（廣東省佛山市順德區(qū)大良街道歡樂大道歡樂海岸PLUS西公寓）
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-嘉賓介紹-
歐陽應(yīng)霽
香港資深跨媒體創(chuàng)作人，飲食文化策展人。早年就讀香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)系，以榮譽(yù)學(xué)士及哲學(xué)碩士畢業(yè)。長期從事中國當(dāng)代社會(huì)生活方式的觀察和研究，發(fā)表及出版有兩岸三地創(chuàng)作人家居生活訪談，國際設(shè)計(jì)師創(chuàng)作評(píng)論，制作及主持相關(guān)視頻內(nèi)容。近十多年把工作范圍聚焦在全球及本土飲食及旅游文化內(nèi)容的整理和探索，出版有私家食譜，城市飲食文化指南，替畫廊、美術(shù)館、文化機(jī)構(gòu)及商業(yè)單位設(shè)計(jì)執(zhí)行藝術(shù)餐飲體驗(yàn)。策劃創(chuàng)辦飲食實(shí)體空間如香港元?jiǎng)?chuàng)方“味道圖書館”(PMQ Taste Library)，北京星空間畫廊“應(yīng)霽半飽廚房”、西安Localand霽在文化綜合體、深圳《半飽半醉》小酒館。2019年成功打造藍(lán)色主題文創(chuàng)潮流品牌“Buddy Blue 應(yīng)霽在”，互動(dòng)漫畫系列《你是我的我是你的》，以產(chǎn)品快閃店，裝置藝術(shù)及工作坊的多元配套進(jìn)入年青社群，積極促成新一代對(duì)本地和國際當(dāng)代生活方式和態(tài)度的覺悟與追求。
李健明
文化學(xué)者 資深翻譯 長期從事順德歷史文化研究 出版《話說順德》等20本書。順德申請(qǐng)世界美食之都申請(qǐng)文本英文譯審。記錄片《尋味順德》文化顧問，主要撰稿人。
-主持人介紹-
肖劍
浙江大學(xué)傳媒與國際文化學(xué)院副教授，博士生導(dǎo)師，英國拉夫堡大學(xué)媒介與文化分析博士，兼任墨爾本大學(xué)公共文化研究中心研究員，青云文社研究所學(xué)術(shù)主持，發(fā)起“藝術(shù)與媒介”（AMF) 國際論壇，策劃“藝術(shù)與媒介”實(shí)驗(yàn)室之課程展覽《暗盒與媒介史》。原英國《Nottingham Evening Post》記者、《Mind》記者、英國“New Art Exchange” 美術(shù)館策展人。長期致力于創(chuàng)意城市語境下的媒介與文化研究，并積極參與當(dāng)代藝術(shù)與公共討論，與藝術(shù)機(jī)構(gòu)、藝術(shù)家合作研究與創(chuàng)作。出版英文專著《Punk Culture in Contemporary China》, 中文專著《影像-城市-歷史：1891年以來深圳的變遷與重塑》。發(fā)表在中英文期刊上的研究成果已有二十余篇，并與國內(nèi)外學(xué)者共同完成創(chuàng)意城市著作、區(qū)域文化著作等。
