（五）卡塞爾美食指南

騎士餐館

德國人重視歷史文化的特性，也在餐飲上表露無疑，除了面包和香腸，騎士餐館是德國的一項(xiàng)充滿趣味的飲食文化。首先在中庭有騎著白馬的騎士出來迎接客人，請(qǐng)客人品嘗以錫杯盛裝的葡萄酒。之后，燃著蠟燭的餐廳大堂中，有身穿中古服飾的服務(wù)人員端送食品，食物以豬肉為主，也有其他一些鳥獸野味。全部以炭燒方式烹調(diào)。顧客也要遵循中古遺風(fēng)，只能用一把刀子切食。

騎士餐的共同之處就是材料樸實(shí)，內(nèi)容以烤肉為主，并配上紅椒和胡蘿卜等生菜及水煮馬鈴。在卡塞爾（KASSEL）的近郊有一家騎士餐館值得推薦，主要以燒烤里脊肉和豬排為主。

德國大餐菜名對(duì)照：

Sauerbraten——醋切牛肉

SchweinebratCn——烤豬肉

Schwelnehaxen——成儲(chǔ)蹄

sauerkraut——酸白菜

Maultaschen——肉菠菜大餛飩

Knodel——馬鈴薯麥團(tuán)

Linsensuppe——扁豆湯

Kartoffelsuppe——馬鈴薯湯

Zwiebelkuchen——洋蔥事肉餅

Rinderroulade——牛肉卷

Forelle Mullerin——炸河鱒

Hering——膠鮮魚