Rue Micheli-du-Crest 是日內(nèi)瓦很有名的一條大街，瑞士最牛的黑巧克力店——日內(nèi)瓦老店MICHELI就坐落在這里。這是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店，前店鋪后作坊，還有一間茶室。這家老店定位于“頂級(jí)質(zhì)量&街坊生意”，所有的巧克力都精美細(xì)致，芳醇濃郁。

要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那種)，這個(gè)濃度容易讓嗜巧者接受;超過80%甚至85%，通常就是做點(diǎn)心的材料用了，因?yàn)槲度糁兴帢O難下咽;MICHELI家的絕活，則是將可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑適口，美味無比。

堅(jiān)持制作巧克力的每個(gè)環(huán)節(jié)都用手工操作，是老Poncioni先生的遺訓(xùn)。迪狄爾認(rèn)為這樣非常有必要，機(jī)器和手工制作的風(fēng)味差異很大。

英國(guó)一位著名的巧克力大師兼食評(píng)家曾說：“日內(nèi)瓦的米歇利公司應(yīng)該獲得一枚獎(jiǎng)項(xiàng)，因?yàn)樗侨鹗课ㄒ灰患覍ｉT生產(chǎn)黑巧克力的——注意：是純粹的100%可可!”近年來，由于美國(guó)、瑞典等國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)黑巧克力的種種好處：降壓、減肥、促進(jìn)新陳代謝等等，高含量黑巧克力現(xiàn)在很流行;但30多年前，瑞士巧克力市場(chǎng)還是牛奶巧克力的天下，而這家店的創(chuàng)始人Poncioni夫婦，就致力于研究和制作黑巧克力。