TOP1·醇香　宋聘號圓茶80年

加菲貓?jiān)?jīng)有一句名言，“巧克力也有缺點(diǎn)。你吃了，它就沒有了。”這句話也適合套用在對普洱茶的價(jià)值評定上。這種“能喝的古董”，它的珍貴并非只體現(xiàn)在彌久愈醇，更在于近乎殘酷的損耗。中國的各類名茶中，惟一以年份論英雄的普洱茶在近兩年來完全動搖了以西湖龍井為首的茶葉霸主地位。這首先得益于云南大片保存完好的大葉種古喬木，借助了生存環(huán)境中的野樟樹獨(dú)特的香氣。制成新茶的時(shí)候都野性難馴，只是一旦成為老茶和古茶時(shí)卻能越來越溫柔敦厚。在不斷開發(fā)出來的各種實(shí)用功能中，最被人看中的就是其藥用價(jià)值，暖胃和中，甚至可以治愈感冒。

那些被認(rèn)為奇貨可居的老茶和古茶都是未經(jīng)過任何渥堆工序，而直接經(jīng)悠悠歲月自然發(fā)酵而成的陳年“生普”，一直是玩家心頭的熱愛；而與“生普”相對的使用快速陳化渥堆方式而成，也就是"熟普"。由于熟普柔順滑口，雖在陳韻與口感上不及生普，剛剛學(xué)習(xí)喝普洱的生手，最好還是適宜尋找以摘采自喬木型古茶樹、經(jīng)渥堆與烘焙后的熟普入手。

在行家看來，對普洱品級的鑒賞，其實(shí)是有很嚴(yán)格的原則。從年限、出產(chǎn)地、商號、外包裝一直到最隱蔽的內(nèi)飛(茶葉里的標(biāo)識)，這些多項(xiàng)識別的標(biāo)準(zhǔn)都有固定的形制。在清朝以前應(yīng)屬于"文獻(xiàn)級"，目前已無任何茶品存留；清朝中葉以后為"貢茶級"，尊雍正年間產(chǎn)制的"普洱金瓜貢茶"為代表；清末后為"號字級"，有民間產(chǎn)制的"同慶號圓茶"、"宋聘號圓茶"等流傳，茶品約一百年左右；而"印字級"則以產(chǎn)制于上世紀(jì)四十年代的"紅印圓茶"與五十年代的"福祿貢茶"等茶品為代表。1968年以后，此時(shí)茶餅包裝不再印上"中國茶葉公司"字號，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱"云南七子餅"，自此開始面市的大部分都已經(jīng)是熟普了。

位列號字級的宋聘號始創(chuàng)于清代光緒初年，和同慶號、福元昌號、同興號并稱為四大貢茶茶莊。其中那些正廠出品的百年老茶在品茗界中已經(jīng)成為一個(gè)極品的專有名詞，一餅陳期90年正廠出的宋聘號圓茶曾經(jīng)在茶葉拍賣史中創(chuàng)下過上百萬的最高紀(jì)錄。現(xiàn)存的絕大多數(shù)宋聘號與乾利貞聯(lián)姻之后的乾利貞宋聘號，也是名茶中的稀有珍品。甚至在后來群起仿制的贗品中也有不少精品出現(xiàn)。

據(jù)茶藝樂園的主人陳國璋先生數(shù)十年的品茶經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為上了陳期80年的古茶是飲用的最佳時(shí)期。如果是60年或70年的陳期，飲起來還會有些雜念，但一旦上了80年，茶就完全沒有了一點(diǎn)煙火氣，茶湯有著紅葡萄酒一樣的色澤，澄清鮮亮帶油光，表面茶氣有一層輕飄飄的感覺。“迷幻”，說的應(yīng)該就是此時(shí)滋味吧。

據(jù)說如果真遇見高人，甚至還能品出老茶的經(jīng)歷—是否在一地終老或是四處顛沛流離。

TOP2·陳香　鴻泰昌號圓茶50年

鴻泰昌號和宋聘號相比，雖然同屬號字級，但是只能算是后生晚輩。但正因?yàn)檫@樣的江湖地位，促使它致力向外擴(kuò)張，成為茶葉外銷的急先鋒。早在上世紀(jì)三十年代，鴻泰號茶莊即在泰國設(shè)立了分公司，名為“鴻泰昌號”，后又在香港及南洋各地設(shè)立了代理公司，名副其實(shí)地堪稱普洱茶歷史上的第一個(gè)龐大的“普洱帝國”。不過在人民公社成立以后，總部在倚邦的“鴻泰昌號”就消失了。從此鴻泰昌號孤懸海外。

當(dāng)那些風(fēng)光一時(shí)無兩的號字級茶莊已經(jīng)湮沒殆盡時(shí)，鴻泰昌老號至今仍然默默地在泰國生存，以越南、泰國、緬甸等國的茶青制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶”又叫“邊境普洱”。"鴻泰昌號"早在清末就已經(jīng)開始全部采摘古茶山的原料壓制春尖普洱。現(xiàn)存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。而陳期50年的鴻泰昌號圓茶(中國的鴻泰昌號消失前的最后一批)，也是難得覓到的珍品。

50年左右的老茶最適合在下雨天濕度大的時(shí)候泡上一壺，看濃得有如巧克力的茶湯上，會浮起一層深金的暈，吹之不散，說不定舉盞時(shí)還能偶爾隱隱聽得一兩聲悲涼的嘆息。