TOP6·異香　祁門紅茶

身世顯赫如祁門紅茶也有短暫沉寂的一段時(shí)候，直到它被一個(gè)著名品牌請(qǐng)出山來(lái)成為瓶裝茶飲料后，人們才關(guān)注到它已經(jīng)回歸的話題。

自1875年問(wèn)世以來(lái),它曾經(jīng)三次榮膺國(guó)際金質(zhì)大獎(jiǎng)，也曾經(jīng)是英倫皇室貴胄們下午茶桌上最時(shí)髦的飲品。英國(guó)人用堅(jiān)船利炮把它從安徽的山區(qū)帶上了世界的舞臺(tái)，卻受口福之累，拜倒在它泛著的奇妙花果香里,進(jìn)而呼它為“茶中英豪”、“群芳最”，就連獨(dú)特高香也有一個(gè)專用名詞—“祁門香”。

“祁門香”是經(jīng)自然發(fā)酵的過(guò)程散發(fā)出來(lái)，花香多如幽蘭，果香則接近桂圓，配合醇滑的口感，竟有“妙處更與何人說(shuō)”的感慨。不過(guò)，據(jù)說(shuō)最好的祁門紅茶倒不在安徽境內(nèi)，而是屬于祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”。

TOP7·骨香　武夷大紅袍

大紅袍的金貴跟武夷巖茶的種植環(huán)境很有關(guān)系。在那里絕對(duì)看不到大片大片茶山的狀況，而只能看到幾塊石頭在懸崖的某個(gè)凹處一壘，就種上了三五棵茶樹。這樣的方式就意味著限定了巖茶的產(chǎn)量。

正宗武夷大紅袍的產(chǎn)地基本上只在一處，最純正的就是在福建武夷山北部天心巖下天心庵之西的九龍窠。

現(xiàn)在九龍窠絕壁上僅僅有四株，都有千年樹齡。人們每年五月的十三到十五日在武警的保護(hù)下高高地架起云梯采摘，產(chǎn)量極少，大約只有11兩，被視為稀世珍寶。

所以大紅袍的“紅袍加身”可不是平空白混的，有"茶中狀元"之稱，更是巖茶中的王者，基本上很多懂茶的人都認(rèn)為它夠得上國(guó)寶的級(jí)別。

只是這11兩基本上屬于貢品，市面上能夠見(jiàn)到也就是那幾棵母樹下的品種，這決定了大紅袍的價(jià)格。第一代總是血統(tǒng)純正些，第二代稍次，以此類推價(jià)格的貴賤。

大紅袍的香如其名，最是透著骨鯁的，也有人形容為“霸氣”。這種香氣好像會(huì)滲透杯蓋，有沖頂?shù)母杏X(jué)。而且香氣不散，呈現(xiàn)為“一團(tuán)”。感覺(jué)最好的是杯底留香，行家會(huì)把這一團(tuán)稱為“杯底香”或“冷香”。

TOP8 ·和香　鳳凰單樅

做茶葉生意的人在圈里常有一種說(shuō)法，說(shuō)賣茶的別想賺潮州人的錢，走到哪里，他們都只喝自己的家鄉(xiāng)茶。

這真還是潮州人的老傳統(tǒng)，潮州人熱愛(ài)潮州茶。就算他們走到世界任何一地，他們都會(huì)揣著家鄉(xiāng)茶過(guò)去。所以潮州人的團(tuán)結(jié)和這種飲茶習(xí)慣不無(wú)關(guān)系。

潮州人最喜歡喝的是廣東潮安鳳凰鎮(zhèn)產(chǎn)的單樅，按品質(zhì)依次分為鳳凰單樅、鳳凰浪菜、鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。

單樅茶茶種直接來(lái)自鄰近的安溪，但是經(jīng)過(guò)地理和氣候的變遷，已經(jīng)具有獨(dú)特山韻品格。

單樅茶雖也有春茶和秋茶，但惟有冬茶最靚。冬茶中的極品被稱為“雪片”，典型的“先苦后回甘”,必須趁新鮮才能感受。只是“雪片”極少面市，倒是和擁有它的茶農(nóng)談得投機(jī)時(shí)反而可能有幸嘗到。