“他不在江湖，江湖卻早已滿是他的傳說。”用這句話來形容2009年份的波爾多葡萄酒再合適不過了。在釀酒師和品酒師們諸如“有生之年經(jīng)歷的最好的年份”、“波爾多地區(qū)歷年最好的出品”、“一生中嘗過的最好的紅酒 ”等言論中，買家們受到感染并興奮不已，他們相信：2009年，將又是一個偉大的年份，就像曾經(jīng)的1982年和2000年一樣。

說到葡萄酒，法國的波爾多無論如何都是一個繞不開的話題，全球能夠稱得上投資品的葡萄酒，九成出產(chǎn)自波爾多。盡管世界上還沒有幾個人真正喝到過2009年的波爾多紅酒，因為波爾多一等酒莊的2009年份紅酒至少要等到2012年春季才能裝瓶，但是在投資和收藏市場上，買家們的爭搶早已開始。

“期酒”初探國內(nèi)拍場

11月23日，北京永樂國際拍賣有限公司(下稱“北京永樂”)將推出“美國溫士丹私人收藏新千禧佳釀”專場拍賣，共計243件拍品，總估價超過2000萬元人民幣。特別值得關(guān)注的是，本場拍賣三分之一的拍品為2009年份的期酒，這將是中國大陸地區(qū)首次拍賣期酒。

“這個專場的所有拍品都是美國收藏家大衛(wèi)·溫士丹 先生一個人委托的，溫士丹是美國最大的收藏家之一，擁有近40年的紅酒收藏經(jīng)驗，之前在香港也曾經(jīng)舉辦過幾場他的紅酒收藏專拍。”北京永樂總經(jīng)理董軍 告訴《中國經(jīng)濟周刊》。

據(jù)董軍介紹，溫士丹是世界紅酒收藏市場上最為著名的“收藏寡頭”之一。這些“收藏寡頭”以其豐富的經(jīng)驗、雄厚的實力和對渠道的控制往往能夠獲得來源可靠、品質(zhì)優(yōu)良、最具收藏和投資價值的酒，他們在整個紅酒收藏和投資市場鏈條中處于絕對的上游。

期酒，也稱為“酒花”，是指在尚未裝瓶、仍然在橡木桶中自然陳釀的新酒。期酒交易在國際市場上早已相當(dāng)成熟，就是在某年份葡萄采摘、釀造并進(jìn)入陳年期后，自下一年春季開始的兩年內(nèi)所進(jìn)行的期權(quán)轉(zhuǎn)讓。

通常來講，每年4月初，各大酒莊會舉行期酒品酒會，即“桶邊試酒”，之后品酒師和各大協(xié)會、媒體進(jìn)行打分和評論。酒莊會根據(jù)各種信息在5月初開始陸續(xù)出價，一般最先出價的都是小酒莊，大酒莊一般會在5月底到6月間出價，而像拉菲 這樣的一等酒莊則要到6月底才會標(biāo)出價格。

價格定好之后，酒莊會通過波爾多有資質(zhì)的經(jīng)紀(jì)公司將期權(quán)賣給批發(fā)商，批發(fā)商再向世界各地的下一級酒商發(fā)貨，最后到最終買家手中。每個批發(fā)商的配額都是有限的，而且他們也都有自己相對固定的市場范圍。

“雖然一些2009年份紅酒已經(jīng)上市，但是真正的波爾多一等酒莊的2009年份紅酒，不會早于2012年4月裝瓶。”董軍說，“盡管沒有科學(xué)依據(jù)證明，但是法國人就是一定要把葡萄酒放在橡木桶里那么久，這不完全是科學(xué)問題，而是包含了文化在里面。比如，波爾多最為人所熟悉的兩個酒莊，拉菲和拉圖都是堅持請最熟練工人手工采摘葡萄，盡管這樣成本會很高。”

又一個偉大的年份？

自從今年4月份，波爾多各酒莊陸續(xù)舉辦了品酒會之后，2009便成為了一個閃耀著光環(huán)的年份。很多在波爾多比較有聲望的品酒師和酒莊的技術(shù)總監(jiān)給出了諸如“一生中喝過的最好的佳釀”、“波爾多地區(qū)歷來最好的出品”的評價，拉菲甚至放話：“這是他們有生之年經(jīng)歷的最好的年份。”業(yè)界也已經(jīng)將2009年與最富盛名的1982年和2000年進(jìn)行比較。

波爾多葡萄酒釀造同業(yè)公會發(fā)表了長篇報告，來闡明2009年具備了釀造偉大的波爾多年份葡萄酒的五個條件。法國最權(quán)威的葡萄酒雜志則用“我們所經(jīng)歷的最完美的年份”來形容2009年，稱它達(dá)到了“釀酒師夢寐以求的境界”。

“其實，在2009年5、6月份的時候，氣候并不理想，大家甚至都處于絕望狀態(tài)，但是突然天氣轉(zhuǎn)好，變得非常適合葡萄生長。比如，拉菲就認(rèn)為2009年是很強的一年，很難說它比1982年和2000年差。”董軍說。

價格也更好地詮釋了“完美”。2009年份葡萄酒的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出近年上等葡萄酒發(fā)售的價格。

今年年初，羅斯柴爾德家族 的兩家一等酒莊木桐和拉菲開出了每瓶450歐元的出莊稅前批發(fā)價，是去年的整整3倍還多，也比歷史最高價的2005年漲了53%。接下來，拉圖酒莊更是將價格定在了每瓶600歐元。

法國媒體根據(jù)340款2009年份期酒價格得出結(jié)論：2009年份期酒價格比2008年平均增長了48%，比2007年增長了35%，比2006年增長了32%，比2005年增長了18%。

“1982年的特點是溫和的條件生產(chǎn)出較溫和的酒，而2000年和2005年這種較干燥的年份則會產(chǎn)生出有力、堅實的單寧，2009年則屬于柔和、豐滿的類型。”一位葡萄酒藏家張先生告訴《中國經(jīng)濟周刊》。

中國買家追捧波爾多

全球最權(quán)威葡萄酒雜志《Decanter》每年都會發(fā)布波爾多期酒的全面報告，而今年他們悄然增加了一種新的文字版本——中文版，還起了一個非常有韻味的中文名字《品醇客》，可見中國買家和中國葡萄酒市場在今天的影響力。

“雖然要用數(shù)字來描述中國買家的狀況很難，也很難準(zhǔn)確，但是可以肯定地是，中國買家正在成為國際酒類拍賣場內(nèi)的主力群體之一，盡管他們當(dāng)中單個收藏能夠接近世界頂級規(guī)模和水準(zhǔn)的還幾乎沒有。”董軍說，“他們當(dāng)中大多數(shù)集消費、收藏和投資于一身。紅葡萄酒，特別是波爾多頂級酒莊的紅酒應(yīng)該在目前中國收藏中權(quán)重最大。”

但是，董軍也提示，目前市場非常火爆，在這樣的時候更要保持冷靜。“一等酒莊、優(yōu)質(zhì)年份當(dāng)然是有實力但又剛?cè)腴T收藏的首選要素，但同時應(yīng)該考慮其他因素，比如來自哪個收藏家，通常大收藏家只選擇最可靠的渠道，比如波爾多在紅酒出廠后的代理和流通制度方面有非常嚴(yán)格而健全的規(guī)定，資質(zhì)很重要。”他說。

除了紅酒專場，今年秋拍，永樂還將首次推出“國酒精神——茅臺會特供專場”，來自上世紀(jì)60年代至90年代及2000年之后的12件特級茅臺珍釀將現(xiàn)身，總估價超過100萬元。“茅臺作為‘國酒’有著深遠(yuǎn)的歷史，其蘊含的文化內(nèi)容絕對有重要地位。但在當(dāng)今的拍賣交易中還是屬于一支新軍，需要量的積累才能形成指數(shù)。愛好者和投資者可以根據(jù)自己的喜好選擇。”董軍說。

“很多葡萄酒都被中國買家炒成了天價，因為中國人的喜好集中度比較高，都扎堆搶那么幾種酒。其實，對于很多真正的行家來說，還有很多更加物超所值的佳釀可以選擇。”葡萄酒藏家張先生說，“不過如果是投資目的，投資品究竟有多好從來就不重要，重要的是有很多人認(rèn)為它很好。”

2000年以來波爾多重點年份

2000

2000年波爾多的葡萄生長期開端甚好，開花后碩果累累。但是6月下旬的陰雨、低溫天氣一度給種植園平添悲觀。7月底情勢峰回路轉(zhuǎn)，連續(xù)60天艷陽高照，暖干的天氣促使果實濃郁、飽滿，并達(dá)到完美的成熟，充足的陽光保障了單寧如絲般順滑、成熟。

2003

2003年，高溫對藤蔓的過度作用導(dǎo)致了極低的葡萄產(chǎn)量，出酒量滑落到平均水平以下。較小的產(chǎn)量加上這片土壤帶來的高質(zhì)保證了頂級酒莊釀出充分醇熟、相當(dāng)甜美的葡萄酒。

2005

該年的濕度很低，不及往年平均水平的一半。幸運的是，降雨來的時機都恰到好處，有助于最終成熟。特殊氣候條件造就了一款非同尋常的年份紅酒：成熟、蔥郁，天鵝絨質(zhì)感，單寧酸充足，保證了陳年半個世紀(jì)品質(zhì)優(yōu)雅無損。

2006

2006年也產(chǎn)出了相當(dāng)高質(zhì)量的紅酒，其口碑還在不斷提升。2006年份享有自己獨特的魅力，帶有收斂而不乏經(jīng)典的波爾多氣質(zhì)。

2009

特殊氣候條件結(jié)合在一起，使得許多像慕厄司這樣的顯赫大師都將2009稱作他們整個釀酒生涯的最佳年份。（文/孫冰）