文/本刊記者 呂佳靜

茶馬古道餐廳

2月3日，藝術(shù)家方力鈞在網(wǎng)絡(luò)上宣布結(jié)束與品畫廊兩年來的合作關(guān)系，除了網(wǎng)友的祝福與支持，少不了有人拿老方調(diào)侃：“聽說最近又開了家餐廳，生意這么火，看來比畫畫要掙錢快！”在藝術(shù)圈，方力鈞開飯館幾乎是人人皆知的一件事，在圈外，餐館生意甚至比他的藝術(shù)還要火。經(jīng)調(diào)查不難得知，方力鈞在北京至少投資了7、8家餐廳，就在前幾日，又在望京開拓了餐飲新地盤。方力鈞跨界如此成功，是命帶“廚星”？還是另有訣竅？

而知名藝術(shù)家的生意經(jīng)也不僅僅局限于餐飲，溜達(dá)到極具小資情調(diào)的三里屯village，雕塑家向京、瞿廣慈夫婦所開的“稀奇”店鋪已經(jīng)打出了上新品及店慶的通知，店員們也都在忙活著聯(lián)系媒體、客戶，做好宣傳發(fā)布工作。在南鑼鼓巷的一家商店，記者也意外地發(fā)現(xiàn)了年輕藝術(shù)家高瑀的藝術(shù)作品，但是店家出售的并不是他的繪畫，也非版畫，而是一個(gè)設(shè)計(jì)有他作品的靠墊。眾多知名藝術(shù)家為何頻頻跨界做生意？這些光鮮鮮的生意需要跟藝術(shù)扯上點(diǎn)什么關(guān)系嗎？

為何藝術(shù)家都鐘情于餐飲業(yè)？

在網(wǎng)絡(luò)上搜索“藝術(shù)家餐廳”，打頭的肯定是方力鈞的餐廳。有一家美食推薦網(wǎng)站這樣介紹：“這是畫家方力鈞與人合伙開的餐廳，店堂設(shè)計(jì)很具現(xiàn)代感，非常符合白領(lǐng)、小資們的審美。在菜品上，茶馬古道選擇云南各地的特色美食。除了各種菌類之外，還有年糕、乳扇、小鍋米線、氣鍋雞、紅三剁、青蛙皮等?！?/p>

方力鈞在北京開的數(shù)家餐廳中，人人皆知的當(dāng)屬工體的茶馬古道餐廳。這是家改良版的云南餐廳，設(shè)計(jì)在餐廳前臺(tái)處的長(zhǎng)條酒吧臺(tái)凸顯了整體西式的裝修風(fēng)格。入口處擺放著各種畫冊(cè)和新奇藝術(shù)品，進(jìn)門轉(zhuǎn)彎處一幅光頭標(biāo)志的藝術(shù)作品讓整個(gè)餐廳的藝術(shù)氛圍瞬間濃郁起來。雖然門臉并不惹眼，但才11點(diǎn)鐘，已有一些顧客在等待用餐了。

搜索網(wǎng)友對(duì)餐館的評(píng)價(jià)，除了餐廳不錯(cuò)的味覺享受，更多的是奔著知名藝術(shù)家的身份去的。“情人節(jié)，我和男友預(yù)定了位置，聽說這是大藝術(shù)家方力鈞開的，好有藝術(shù)氛圍，墻上掛著大幅油畫，連菜單都是畫出來的。”某網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)中圖文直播著這次獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，“據(jù)說墻上的畫定期會(huì)換?！边@家曾被美國(guó)的《時(shí)代周刊》評(píng)為亞洲最佳餐館的成功，主要應(yīng)歸于方力鈞對(duì)餐廳全新的藝術(shù)概念設(shè)計(jì)。他還曾力邀業(yè)內(nèi)朋友幫忙設(shè)計(jì)茶馬古道的現(xiàn)代城店，室內(nèi)環(huán)境、器具由王永剛、蕭昱、邵帆設(shè)計(jì)，菜單也由李津繪制。

從2000年開始，方力鈞涉足餐飲業(yè)已有10幾年的時(shí)間，生意自然是風(fēng)生水起，單是茶馬古道，就已經(jīng)開了5、6個(gè)連鎖店。

雖然方力鈞將餐廳交給管理公司來負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，但畢竟是自己的生意，餐廳內(nèi)獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)，每一處細(xì)節(jié)的設(shè)置必然花費(fèi)了他不少心思。對(duì)于一個(gè)正常人來說， 這是正常的生意，但是老方卻有著不同的解讀。他在其著作《像野狗一樣生存》中寫道，“餐廳對(duì)于我來講最大的意義就是能夠讓我從工作室走出來，給我提供了一個(gè)非常社會(huì)化、生活化的空間，讓我有正常人的屬性。你不能因?yàn)槟銖氖铝怂囆g(shù)工作，就有借口和理由變成瘋狗，而且你的藝術(shù)作品中，要呈現(xiàn)更廣闊的心理空間，這就是我的出發(fā)點(diǎn)。”