????此或是因為除了前述堂乎皇哉的廟堂飲食，中國百姓日常糊口的飲食曾長期短缺，饑餓是長久的民族記憶，現(xiàn)如今大家見面打招呼還關切“吃了嗎”，萬千蕓蕓眾生終身營一飽的國度里，古人回避描繪飲食，難道是回避美食大國歷史中揮之不去的饑餓陰影？或者是在文人描繪的飲酒、品茶的高妙中，就要超越這艱難的平凡生活？
????先民的飲食態(tài)度曾很張揚。在漢代畫像磚、畫像石以及漢墓壁畫的飲食表現(xiàn)非常真實而堂皇，并無后世對飲食的扭捏態(tài)度。1949 年以來，在山東、江蘇、河南、四川、甘肅、內(nèi)蒙等地，發(fā)掘清理出大量漢代大、中型畫像石、磚墓以及壁畫墓。著名的如山東諸城前涼臺村漢畫像石墓、山東金鄉(xiāng)漢畫像石、嘉祥武氏祠、河南密縣打虎亭漢畫像石墓、宋山漢畫像石 、四川新都漢畫像磚、嘉峪關畫像磚墓、和林格爾壁畫墓等，均有歌舞飲宴圖、庖廚圖，留存了漢代飲食生動的場景。這些畫像多是平面圖像，缺乏空間感，但畫匠顯示了卓越的藝術(shù)才能，融入了勞動者的感情，是漢代飲食文化真實記錄。
????漢代畫像磚、畫像石以及漢墓壁畫系為讓死者在地下繼續(xù)享受人間生活的快樂而繪制，故此比較寫實。這些繪畫中尤以庖廚圖為重要。庖廚圖里，描繪大量食具炊具以及禽獸野味等食物，殺豬宰羊 、和面做飯 、打水刷碗都包羅無遺。 山東諸城前涼臺村的庖廚圖上，宰牲的不同方法，牛豬羊狗都有交待，連接血的盆都清清楚楚，可見當時人們可能也食用內(nèi)臟及血。河南密縣打虎亭漢墓仿照當時地主宅院建造：墓門、前室( 庭)、中室( 堂)、后室( 寢) 、北耳室( 房)、東耳室( 廚)、南耳室( 廄)等各部分井然，各室內(nèi)是相關生活內(nèi)容的石刻畫像。東耳室的西 、南、東、北四壁，皆刻有庖廚方面的畫像內(nèi)容，即肉食加工及釀造的全部程序。通常，畫像石墓的庖廚圖，各種生活器皿、炊具齊全，各種牲畜宰殺加工，蒸煮烤煎，一應俱全，突出表現(xiàn)的是肉食，漢族主要肉食豬牛羊狗等都登上食案，當時人們的美食標準就是肉，相反，像面食、大米之類的主食則較少被關注。漢代人的飲食是豐足的。沂南畫像石的豐收圖、密縣打虎亭漢畫像石墓中收租圖、和林格爾漢墓壁畫莊園圖、耕作圖中不乏運糧的大車小車、儲糧的倉囤，以及堆積如山的糧食，畫像證明瓜果蔬菜、五谷雜糧這種漢民族基本飲食格局在那時基本定型。漢代畫像不僅描繪了當時人們的飲食狀況，也順便交代了漢民族飲食文化乃至農(nóng)耕文明的擴展。

密縣打虎亭庖廚圖 東漢

????宴飲畫像磚 東漢